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    蒜蓉豆皮金針菇卷


    【發布日期】:2019-12-18  【來源】:百家號  【作者】:黑貓的廚房
    【核心提示】:食材:獨頭蒜1顆,金針菇1斤,豆腐皮1張,小米辣幾個,生抽1茶匙,油適量,鹽少許,淀粉水適量,蠔油1茶匙。 具體步驟: 1.準備
          食材:獨頭蒜1顆,金針菇1斤,豆腐皮1張,小米辣幾個,生抽1茶匙,油適量,鹽少許,淀粉水適量,蠔油1茶匙。
          具體步驟:
          1.準備食材。豆皮,也叫豆腐皮,平時用它涼拌著吃較常見,也可以用來涮鍋,還有燜燉肉類,豆皮都非常能吸收湯汁的味道,所以也有“植物肉”之稱,豆類蛋白質也特別豐富,關鍵價格不貴,2塊錢一大張。
          2.把豆皮先放入冷水鍋中,加入適量鹽,煮開1分鐘,能有效去掉一些豆腥味,同時,煮過的豆皮更有韌性,方便一會制作。
          3.金針菇切掉根部一些部位,沖洗幾遍,洗干凈后,把金針菇分成大小相仿的一小撮。
          把汆燙過的豆皮切成一小段,足夠裹上金針菇1/3左右的位置即可(如圖),裹緊實一些。
          4.炒鍋燒熱,把切碎的蒜頭放入鍋中爆出香味,把卷好的金針菇豆腐皮卷都卷好,放入不粘鍋中,小火煎2分鐘。金針菇含水分較大,預熱后會慢慢釋出水分,同時會縮小,盡量不要翻動。準備淀粉水,加入蠔油、生抽和鹽等調味,倒入鍋中。
          5.加一些切碎的小米辣增加少許辣味,小火燜3分鐘。最后大火收汁,盛出鍋即可。
          金針菇含豐富的氨基酸和粗纖維,豆腐皮煎了一下,口感較脆,金針菇爽口,試試這樣的做法和搭配吧,別以為素菜簡單,其實也能很美味。
     
     
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