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    干香菇燉肉


    【發布日期】:2013-08-06  【來源】:愛美網
    【核心提示】:干香菇在烘干過程中產生了大量芳香物質,因此香味更濃,適合燉肉。而鮮香菇味淡,口感比較清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇時,時間不要過久,20~40分鐘為佳,否則其香味和營養都會流失。
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      干香菇燉肉,鮮香菇炒菜。
      干香菇在烘干過程中產生了大量芳香物質,因此香味更濃,適合燉肉。而鮮香菇味淡,口感比較清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇時,時間不要過久,20~40分鐘為佳,否則其香味和營養都會流失。
      推薦菜譜>>香菇粉條燉雞塊
      主料:雞一只,干香菇15朵克,粗粉絲或粉條50克
      配料:八角1顆,桂皮1段,姜三片,蔥白1段,料酒2勺,老抽醬油1勺,生抽2勺,鹽1茶匙
      做法:
      1、干香菇用清水泡軟,然后擇去根部,沖洗干凈備用,泡蘑菇的水不要倒掉,濾去雜質備用;粗粉絲泡軟備用。
      2、整雞切乒乓球大小的塊,放入燒開的水里躥燙約半分鐘撈出瀝水。
      3、鍋中倒入一些油,油溫后放入八角、桂皮、姜片、蔥段爆香。
      4、放入雞塊翻炒一會后,倒入老抽上色。
      5、倒入一些料酒,以及泡發蘑菇的水和適量水沒過雞塊,大火燒開后,轉小火燉約20分鐘。
      6、放入蘑菇,并加入鹽、生抽醬油調味,繼續燉15分鐘。
      7、放入泡軟的粉條,以中火繼續燉約5分鐘,并略收湯汁即可。
     
     
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