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    張樹庭教授:世界食用菌科技發展現狀以及對人類健康的影響


    【發布日期】:2014-03-17  【來源】:易菇網
    【核心提示】:張樹庭教授提到了“小蘑菇、大家庭”的結論,食用菌可以讓人生活得更健康、快樂和長壽。所以食用菌產業未來是非常光明的,需要行業同仁一起共同努力促進國內的食用菌產業健康發展。
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      3月15日下午,在“中國食用菌行業大會暨2014中國(四川·金堂)新技術新產品菌需物資博覽會”上,張樹庭教授作了《世界食用菌科技發展現狀,以及對人類健康的影響》的主題報告。張樹庭教授提到了人類面臨的三大危機,也是三大挑戰:即糧食糧食短缺、環境污染及自身的健康。食用菌可以利用農工業的有機廢物生產高質量的蛋白質及其它食物營養元素?,F在科學技術的進步使很多國家越來越重視食用菌的藥用和食療價值,更多的國家能大量的接受和生產食用菌。
      張教授提出幾個經濟數字,2013年中國生產2828萬噸的食用菌,占世界總產量的70%,創造產值1772億元,總計出口48萬噸蘑菇,實現創匯17.4億美元。
      教授提到食用菌早已經被認為是一種促進健康的食物,過去30年的有效科研成果,已經證實食用菌是一種健康的食品。
    悉尼晨報提到澳洲人口潛在亞健康或者已經生?。?/div>
      20%的人有糖尿??;33.3%的人有已知的高膽固醇;90%的人已有高膽固醇但自己不知;50%在45歲以下的人已有可能患心臟??;75%在45歲以上的人有發心臟病的危險;10%的人患有腎病。
      2013年9月10日在美國華盛頓五月花酒店,由美國食用菌理事會(Mushroom Council)召開的“食用菌與健康高峰論壇”,會議內容包含:食用菌在人類飲食方面的歷史及文化,市場趨勢,營養特性及生物活性,食用菌對人類健康及生物指標,潛在的作用機理和趨勢。其中提到食用菌對比植物,是更接近動物的結論。
      食用菌由特殊的營養及生物活性物質:
      優質的蛋白質在19%-35%之間;低脂肪而具有80%左右的不飽和脂肪酸;經紫外線照射可增加維生素d2的含量;含有維生素B-12及稀有金屬硒;含有高量的維生素B2、B3、B5和B9;含有少量的納。
    經歐美科研機構研究證實,食用菌能夠達到甚至超過肉類含量的營養因子。而且通過對食用菌的醫療研究,證實食用菌可能降低某些疾病如:
      感覺(cognition)-老年癡呆癥;肥胖癥(weight management);口腔癥(oral health),如口臭等。
      藥用菌,特別是他們的提取物可以調節免疫系統及促進腸道系統的健康及治療,因此可能有效地預防甚至抵抗疾病。近年來美國人也開始重視食用菌的藥用價值,并且很有可能像亞洲人和歐洲人一樣,把食用菌作為他們健康飲食的重要部分。
      最后張樹庭教授提到了“小蘑菇、大家庭”的結論,食用菌可以讓人生活得更健康、快樂和長壽。所以食用菌產業未來是非常光明的,需要行業同仁一起共同努力促進國內的食用菌產業健康發展。
     
     
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