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    “科企農”攜手,打響古田銀耳的品質翻身仗


    【發布日期】:2023-12-01  【來源】:福建日報
    【核心提示】:在“食用菌之都”古田縣翠屏湖畔,從山頂往下看,上千個高山菇棚成為一道獨特的風景線,與四周的湖光山色相得益彰。時下正值銀耳收獲的季節,走進菇棚里,一排排菌棒整齊排列,一朵朵蘑菇如花一樣綻放。

    在“食用菌之都”古田縣翠屏湖畔,從山頂往下看,上千個高山菇棚成為一道獨特的風景線,與四周的湖光山色相得益彰。時下正值銀耳收獲的季節,走進菇棚里,一排排菌棒整齊排列,一朵朵蘑菇如花一樣綻放。

    這里的60多處銀耳培植基地、1066座高山菇棚,都是由福建古田康億達生物科技有限公司聯手菇農搭建的。菇農羅麗娟對記者說道:“原來種銀耳,技術、管理跟不上,產量低,品質等級不高,干一年也就掙點辛苦錢。如今大不同,在康億達的帶領下,我們培育出了‘金燕耳’!”康億達工人正在罐裝烘干的銀耳??祪|達董事長陳清華介紹,多年來,福建省農業科學院食用菌研究所與康億達“科企聯手”,采用病蟲害物理防控技術,有效保障銀耳產品質量安全;通過基質營養優化,篩選出適宜銀耳生長的栽培配方,研究預熟化銀耳耐熱菌芽孢殺滅技術等。在此基礎上,康億達推行“企業+村集體+合作社+農戶”等聯農帶農發展模式,直接帶動300多人走上致富路,促進銀耳產業向綠色可持續方向轉型升級,實現跨越式發展。

    全程綠色栽培的挑戰

    在食用菌領域深耕30余年,省農科院食用菌研究所首席研究員林衍銓帶領團隊,在靈芝、繡球菌等菌種研究領域成績斐然。但他從來沒有想到,有一天自己會和銀耳結下這么深厚的緣分。

    銀耳在福建省內廣泛種植,“物美價廉”是它的標簽?!般y耳是真菌伴生菌的代表之一,自然條件下,銀耳必須與香灰菌伴生。這也意味著,銀耳比其他食用菌種植難度更大?!绷盅茔屨f,“另一方面,傳統觀念也嚴重制約著銀耳產業往高端發展?!?/p>

    陳清華對此感觸頗深。

    2017年,陳清華創立“金燕耳”品牌,在古田縣翠屏湖畔海拔600~1300米的群山中設立銀耳核心產區。但是,他馬上就意識到發展銀耳產業的重重困難。

    產業鏈分散,是陳清華發現的第一個問題?!熬N培育、菌包制作、栽培……每個環節分得很細,都是不同的人在負責,導致發現問題也難以找到責任人?!?/p>

    此外,銀耳品質不穩定,要么有病蟲害,要么質量不佳,種植戶的技術也參差不齊?!斑@批的品質跟下一批的往往不一樣?!遍L達半年的時間里,陳清華經常收到各種投訴,每天都很頭疼。

    品質不穩定,意味著產品不安全,自然也跟高端市場無緣。這也是2020年他找到林衍銓尋求良策的主要原因。

    當時,林衍銓只問了一句:“你是真認真,還是假認真?”

    “自然是真認真?!标惽迦A毫不猶豫。他并沒有想到,因為這個“真認真”,后來需要付出上千萬元的代價。

    “我們必須走全新的高品質銀耳發展道路。首先需要摸清楚哪些蟲子喜歡銀耳,從根源上找準‘對手’,方能有的放矢,拿出不施農藥又能防蟲的對策?!绷盅茔屨f。

    說干就干,陳清華第一個找的人,就是菇農羅麗娟。在古田縣泮洋鄉鳳竹村的一個銀耳大棚里,整齊排列的8層木架上長滿了白花花的銀耳。撥開一層層耳花,羅麗娟就能根據銀耳長勢、長相判斷它們是否需要通風、噴水等管護。

    當陳清華說“今年的銀耳不需要打藥”時,羅麗娟覺得是一件天方夜譚的事情,“銀耳很香,會引來各種各樣的蟲子,為了保證它的產量,以往不可避免需要適當打藥”。

    “綠色+有機”模式種植的銀耳成品

    但“綠色+有機”模式種植銀耳,決不能扯上農藥?!八袚p失我們來賠?!甭牭疥惽迦A的這句話,羅麗娟才決定一試。而后,更多的菇農也加入到這場龐大的試驗中。

    “科企農”的共建共贏

    2021年7月,省農業科學院與康億達共建的“康億達銀耳產業研究院”掛牌成立。這是全國首家“科企合作”的銀耳產業研究院。

    掛牌之后,一場“大戰”開始了。

    林衍銓團隊往返于田間與實驗室,廣泛搜集古田縣目前所使用的銀耳生產菌種,用不同的配方將不同的菌種放在實驗室中培植,查看長勢情況?!罢业搅?!”在第27份材料中,團隊初步發現了適合在古田生長的優質菌種。

    與此同時,在羅麗娟等菇農的大棚里,蠶食銀耳的蟲子與日俱增。半年后,林衍銓團隊找到了防蟲新辦法——給菇棚蓋上不影響通風的紗帳,指導羅麗娟等菇農高頻巡視,上手捉住“漏網之魚”,才終于止住蟲災。

    在這場試驗中,人工成本、生產成本水漲船高。因為取消打藥,菇農收成不到以前的一半。這些都需要陳清華來埋單,綜合算下來,公司虧損達3000多萬元。陳清華頂住了壓力,“這時我才理解了林老師所說的‘真認真’。但我沒有退縮,食品產業要長久,要向高端發展,就必須要保證食材的安全?!?/p>

    經過兩年多的艱辛探索,科學家、企業家、菇農的配合越發默契了。

    根據銀耳生長習性,林衍銓團隊選擇在不同海拔高度使用多種創新辦法栽培銀耳。如,冬春季在中低海拔區種植,夏秋季節在高中海拔區種植;培養基加入茶油籽殼、茯苓、蓮子粉、桑葚枝等多種配料,同傳統方法比,種出來的銀耳口感更軟糯綿滑,營養價值更高;采用病蟲害物理防控技術,有效保障銀耳產品質量安全等。

    “我們陸續規范了銀耳栽培季節、栽培場地選擇及布局、菇房要求、原料要求、栽培配方,以及制袋、發菌、出菇管理、采收和病蟲害防治等工藝流程,為提高銀耳原料的穩定性、一致性以及可追溯性奠定了基礎?!绷盅茔屨f。

    陳清華的步伐也邁得更大,從選種育種到培養基的研制,從菇棚的搭建到種植管理……他采取“企業+村集體+合作社+農戶”的抱團發展模式,每一個環節都有嚴格的標準,并逐步完成銀耳行業首家全產業鏈布局,形成古田產業平臺與深圳市場平臺“雙總部驅動模式”,實現一二三產業融合發展。

    在此帶動下,羅麗娟等菇農的種植技術更科學了,收入也更穩定了?!拔覀兠赓M從康億達那里拿菌種與養料包,在專業技術指導下培育,待銀耳收獲后按照約定價格賣給企業?!绷_麗娟粗略統計,自家菇棚里4萬株銀耳,全程不打農藥,蟲害率還不到5‰?!耙郧白非螽a量,現在更追求品質。跟以前比,不僅風險更小了,價格還變高了?!睋私?,3年前古田的鮮銀耳價格在每公斤32元左右,如今已上漲至46元左右。

    “去年,公司培植高山生態有機銀耳1000多萬棒,年產高山生態有機銀耳3000多噸?!标惽迦A說,“合作菇農平均每戶年收入15萬~20萬元,平均年增收6萬~8萬元,其中好的可達30萬~40萬元?!蓖ㄟ^“科企農”攜手,在這場高山上的銀耳種植試驗中,他打出了一場漂亮的翻身仗。


     
    關鍵詞: 古田 銀耳
     
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